Prodotti-  IL FRATAIO   ANTICA FRIGGITORIA 

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Frati

FFRATI

  Il Frate è un dolce tipico livornese con la caratteristica forma tondegiante e un foro nel centro.

  Si prepara con un impasto a base di farina, zucchero e lievito.

  Viene fritto ad alta temperatura per circa 7-8 minuti e servito caldo immerso nello zucchero a       piacimento..

 Questa antica riceta viene usata dall'inizi del secolo scorso e anche oggi vengono preparati con la   stessa cura di un tempo.

 Con l'andare del tempo abbiamo cercato di migliorare il nostro prodotto investendo nei nostri mezzi    di produzione puntando sulla cualità del nostro prodotto.


 

Surgelati
 La preparazione dei frati surgelati è identica a quella del prodotto fresco.

 La forma è uguale, però le domensioni sono molto più ridotte.

 Un frate fresco equivale per peso a circa 3 surgelati.

 Una volta preparato l'impasto vengono imediatamente messi in un abbatitore di temperatura che in pochi secondi porta i fratini ad una   temperatura di meno venti gradi,

 Ciò serve per conservare le proprietò sia di frescezza che di sapore inalterato anche dopo diversi giorni dalla preparazione.


Bomboloni
bombolini

 Il bombolone era il simbolo delle estati al mare anni Sessanta .

 Tanto da essere immortalato nell'album omonimo di Gianna Nannini uscito nel 1996 (e non a caso   c'era “Un'estate Italiana”). E che dire di Sandra Milo, bombolonaia in Versilia nel film «Frenesia   dell'estate» di Steno?

 La vera goduria è mangiarli caldi, con la crosticina croccante che si scioglie in bocca , mentre la   carta si impregna di olio bollente. Quando la pasta è croccante e la mollica scarsa: quello è un vero   grande bombolone. Oggi lo si definirebbe un capolavoro dello street food . 
 Che andiamo   recuperando, grazie a dio. 
 Dopo il lampredotto comprato ai canti delle strade e la cecina-farinata, è   l'ora di rilanciare anche il bombolone.
 Come la commedia all'italiana: valorizzata all'estero e poi riscoperta in Italia.


 

Scagliozzi
scagliozzi
 Gli scagliozzi (chiamati anche scagliozzi o scagliozze) sono un prodotto tipico di cucina foggiana da     friggitoria anche presente nella cucina toscana, in quella napoletana, in quella barese e nella cucina   messinese.

 Sono fette di polenta, la quale generalmente viene lasciata a seccare qualche giorno dopo la   preparazione per perdere un po' del suo contenuto d'acqua e poter essere fritta senza sciogliersi   nell'olio bollente, tagliate a forma di piccoli triangoli, fritte in abbondante olio bollente e salate. Si   vendono nelle friggitorie tipiche di Foggia. A Messina sono vendute esclusivamente da rivendite   ambulanti e costituiscono un tipico cibo da   strada locale. 
 La pietanza si può consumare da sola o accompagnata da pezzi di formaggio fuso, olive o varie salse.